Hola！メキシコ料理というとタコス、ブリトー、エンチラーダ、グアカモレなどが真っ先に思いつきますが、実はメキシコ料理、スープが充実していておいしいんです！
アメリカに留学していたころは、アメリカで食べるスープのバラエティの少なさ（例えばチキンヌードル、クラムチャウダー。具が少ない。もしかしたらカリフォルニア州だけだったかもしれません）と、お世辞にも美味しいとはいえないため、「アジア以外ってスープ美味しい国あるのかな」と疑問に感じたこともあります。もちろん留学中も、日本や台湾にいたときも、メキシコ料理にスープがあるなんて知りませんでした。そしてここにきて、メキシコ料理のスープやシチューのバラエティの豊富さに感激してしまいました。
1. Sopa de Tortilla
まずは、メキシコ料理の代表格、トルティーヤチップスを入れたトルティーヤスープ(Sopa de Tortilla)です。別名Sopa de Azteca というときもあります。
チリとトマトベースのスープの中に、トルティーヤチップスとオアハカチーズ、アボカドをトッピングしていただくというシンプルなのに、何故か食べると特別な気分になってしまう一品です。特に私が好きなのは、グアダラハラに多数存在するカフェ、Cafe Chai（いつか紹介します）のトルティーヤスープ！ボリュームもあり、他とは違いマグカップで来るところがちょっと日本のスープっぽくて好き（笑）
テキーラの蒸留所併設のレストランでいただいたSopa de Aztecaも美味でした。日本のトマトクリームスープのようなクリーミーさが好きな人にとってはたまりません。
2. Caldo de Pollo
鶏肉のダシ（鶏のコンソメスープ）のシンプルなスープの中に、パスタやお米、鶏肉が入っているスープです。こちらもファミリーレストランに行くとメニューには必ずある一品です。メキシコ料理っていうと辛いのしかないんでしょう？と連想する方も多いですが、この写真のようなシンプルで、お腹の調子がよくないときでも食べれるような食事もあるんです♬ 写真はメキシコのSanbornsというファミリーレストラン（にしては少々お高め）で頼んだものです。
3．Pozole
次はスープではなくむしろシチューになりますが、メキシコ旅行をして、恋に落ちる方が多いのではないかと思う（笑）ポソレ（pozole）です！メキシコ料理で好きな料理の一つなのに、お店で食べた写真が一枚もなく💦自宅で作った時の写真があるので、そちらを載せておきます。
作り方としては、圧力鍋で豚肉を煮ている最中に、別の鍋で乾燥チリ、トマト、ニンニク、玉ねぎを炒め、ミキサーにかけます。ミキサーにかけると写真のような赤いスープになり、そこにmaiz pozolero(とうもろこしの一種)と、煮込んだ豚肉を入れて更に煮込む… お店のものには負けちゃいますが、家庭でも挑戦できます！写真はpozole rojo で、赤いポソレ。このトマトをグリーントマトに変えると、pozole verde ができます。
そうそう、メキシコシティのpozoleの有名すぎるレストラン、Casa de Tono も忘れずに！あまりに好きで1週間で3回食べに行ったことがあります💦
また食べに行きたい・・・・！！
番外編
メキシコのスープやシチュー料理、まだまだありますが、長くなりすぎてしまうので、今回は私が好きなものから紹介させていただきました。番外編で、スーパーで買えるインスタントスープやコンソメキューブを紹介します
左からアーティチョーク、トマト、コーンのクリームスープです。自宅でこれと牛乳をお鍋に入れて、すぐ飲むことができます。他にもマッシュルームやアスパラガスなどがあり、お値段も20ペソ前後です。
こちらは、固形ブイヨンです。上から鶏のブイヨン（我が家はこれが欠かせない）、トマトスープ用のブイヨン、海老のブイヨンです。トマトやエビは日本では見かけないので、お土産としても喜ばれるかもしれません！トマトはミネストローネに、海老は洋風海鮮スープやスープパスタにも使えそうです。どれも辛くはないです
いかがでしたか？メキシコ料理にはスープやシチューもあるんだよということで、メキシコ料理の奥深さを少し感じていただけたら嬉しいです。
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